Complements/Filtres marinat

DRYBINDER

Sistema Drybinder per a optimitzar la retenció de la salmorra

Característiques

La unitat DRYBINDER ha estat concebuda per reduir el temps de drenatge postinjecció, amb la finalitat de poder envasar la carn immediatament després de ser tractada per la unitat esmentada, ja que està demostrat que la major pèrdua de salmorra injectada a les fibres musculars es produeix en els primers deu minuts després de la injecció i desapareix completament una hora després de ser injectada.

L’exclusiu disseny del tambor DRYBINDER produeix un efecte mecànic sobre la carn que força a drenar la salmorra que no ha estat absorbida pels seus teixits. També produeix un petit efecte de massatge sobre la massa muscular, que contribueix a una lleugera retenció de la salmorra, minimitzant les marques de les agulles, oferint d’aquesta manera un producte amb una millor aparença, qualitat organolèptica i període de conservació.

Característiques principals

  • Tambor de xapa perforada, que incorpora unes petites pales que permeten que la carn estigui contínuament en moviment.
  •  El temps de procés de la carn en el DRYBINDER es pot modificar, regulant la velocitat de gir i  la inclinació del tambor.

Demaneu informació

Per a més informació sobre la capacitat de producció i les possibilitats tecnològiques, contacteu amb METALQUIMIA. Escriviu-nos a news@metalquimia.com o empleneu el formulari de contacte on-line

Els models (característiques estàndard)

DRYBINDER

També us pot interessar

DYNAMIC INJECT CONTROL

Sistema automàtic per al control i l'autoregulació de la injecció

INJECTIOMETER

Sistema de control i ajustament d'injecció.

ROTARY FILTERS

Control automàtic del filtratge de tot tipus de salmorres