Tenderització per corrons

AUTOGRIND / FILOGRIND

Millora del rendiment i disminució de les minves de cocció

Característiques

La gama de Tenderitzadores de carn AUTOGRIND/ FILOGRIND produeixen una gran quantitat de talls al múscul carni i augmenten la superfície d'extracció de proteïnes miofibril•lars, contribuint a la disminució de les pèrdues de cocció, millorant-ne el rendiment, minimitzant defectes de lligat intermuscular i evitant l'aparició de forats durant la tallada.

Ajuden a obtenir una millor distribució de la salmorra dins la massa càrnia, raó per la qual s'obtenen menys desviacions en els resultats analítics del producte acabat.

Característiques principals

  • Opcional, corrons amb ganivetes o pues
  • Obertura graduable de corrons
  • Amortidor compensador per a carns dures
  • Possibilitat de fixar la distancia entre corrons
  • Corrons llisos intercanviables per a treballar amb cotnes
  • Manteniment, neteja i desinfecció amb facilitat màxima
  • Reducció del nivell de polit requerit durant la preparació de la carn

Demaneu informació

Per a més informació sobre la capacitat de producció i les possibilitats tecnològiques, contacteu amb METALQUIMIA. Escriviu-nos a news@metalquimia.com o empleneu el formulari de contacte on-line

Els models (característiques estàndard)

Capacitat producció
FILOGRIND 360 8.500 kg/h
AUTOGRIND 360 8.500 kg/h
AUTOGRIND 5500 20.000 kg/h
AUTOGRIND 360 TWIN 8.500 kg/h
AUTOGRIND 5500 TWIN 20.000 kg/h

També us pot interessar

D-ICER

Descongelació multietapa de productes carnis

MOLISTICK 750

Complement indispensable dels sistemes de preparació de salmorra

BRINE TANKS

Acumulació de salmorres ja preparades i manteniment en òptimes condicions