Tenderització per sabres

BLADETENDER

Capçals tenderitzadors per a peces de gran qualitat, productes d'alt rendiment i minva zero

Característiques

Els capçals tenderitzadors de carn de sabres mod. BLADETENDER & BLADETENDER PLUS produeixen gran quantitat de talls al múscul carni i augmenten la superfície d'extracció de proteïnes miofibril·lars. A més, contribueixen a la disminució de les pèrdues de cocció, millorant-ne el rendiment, minimitzant defectes de lligat intermuscular i evitant l'aparició de forats durant la tallada. Utilitzats, principalment, per a les peces senceres de gran qualitat, així com en productes d'alt rendiment i en productes amb Minva zero.

Característiques principals

  • Acoblat i sincronitzat hidràulicament a injectores MOVISTICK o MOVIPLUS, als models 4000 i 5500 és possible regular el número de cicles d'injecció per cicle de tenderització.
  • Possibilitat d'adaptar diferents tipus de sabre segons el producte que s'hagi de fabricar, mitjançant la substitució del capçal de sabres.
  • Màxima facilitat d'intercanvi de capçals i neteja.
  • Engegada i aturada mitjançant un operador hidràulic o elèctric (segons models).
  • En tots els models es pot anul·lar el funcionament del capçal tenderitzador i es pot seguir injectant sense l'acció de tenderització.

Demaneu informació

Per a més informació sobre la capacitat de producció i les possibilitats tecnològiques, contacteu amb METALQUIMIA. Escriviu-nos a news@metalquimia.com o empleneu el formulari de contacte on-line

Els models (característiques estàndard)

Capacitat producció
BLADETENDER En funció de la injectora MOVISTICK
BLADETENDER PLUS En funció de la injectora MOVISTICK PLUS

També us pot interessar

MULTIBLADE

Millorant el rendiment, minimitzant defectes amb MULTIBLADE

BELT FILTER

Filtre de Banda: filtre automàtic autonetejador

TWINHAMMER

Impactant en la carn, augmentant els espais lliures interfibril·lars.