Característiques
Els capçals tenderitzadors de carn de sabres mod. BLADETENDER & BLADETENDER PLUS produeixen gran quantitat de talls al múscul carni i augmenten la superfície d'extracció de proteïnes miofibril·lars. A més, contribueixen a la disminució de les pèrdues de cocció, millorant-ne el rendiment, minimitzant defectes de lligat intermuscular i evitant l'aparició de forats durant la tallada. Utilitzats, principalment, per a les peces senceres de gran qualitat, així com en productes d'alt rendiment i en productes amb Minva zero.
Característiques principals
- Acoblat i sincronitzat hidràulicament a injectores MOVISTICK o MOVIPLUS, als models 4000 i 5500 és possible regular el número de cicles d'injecció per cicle de tenderització.
- Possibilitat d'adaptar diferents tipus de sabre segons el producte que s'hagi de fabricar, mitjançant la substitució del capçal de sabres.
- Màxima facilitat d'intercanvi de capçals i neteja.
- Engegada i aturada mitjançant un operador hidràulic o elèctric (segons models).
- En tots els models es pot anul·lar el funcionament del capçal tenderitzador i es pot seguir injectant sense l'acció de tenderització.
Demaneu informació
Per a més informació sobre la capacitat de producció i les possibilitats tecnològiques, contacteu amb METALQUIMIA. Escriviu-nos a news@metalquimia.com o empleneu el formulari de contacte on-line
Els models (característiques estàndard)
| Capacitat producció | |
|---|---|
| BLADETENDER | En funció de la injectora MOVISTICK |
| BLADETENDER PLUS | En funció de la injectora MOVISTICK PLUS |
També us pot interessar
Millorant el rendiment, minimitzant defectes amb MULTIBLADE
Filtre de Banda: filtre automàtic autonetejador
Impactant en la carn, augmentant els espais lliures interfibril·lars.
