Notícies

TURBOMEAT®: PRODUCTES CUITS JUST-IN TIME EN UN ENTORN 4.0

La tecnologia TURBOMEAT permet accelerar el procés de massatge i maduració dels productes carnis cuits en un entorn 4.0.
16.04.2018

La tecnologia TURBOMEAT®, o el Massatge Intensiu Accelerat, permet accelerar el procés de massatge i maduració dels productes carnis cuits en un entorn 4.0, la qual cosa permet uns temps de procés ultra ràpids (fins a un 50% de reducció en el temps total de massatge), sense haver de renunciar a la versatilitat, als resultats en consistència i lligat), i als avantatges tecnològics i organolèptics d'un bombo de massatge convencional.

La tecnologia TURBOMEAT® en processos de curta durada, amb maduracions reduïdes, i sobretot destinats a la fabricació de productes carnis cuits de mitjà, alt, i molt alt rendiment, pot incrementar considerablement la productivitat de la instal·lació per metre quadrat, obtenint un producte tecnològicament més estable i mantenint un aspecte integral de múscul sencer en el tall i en el color, aspectes que són molt valorats pel consumidor.

El treball conjunt de la tecnologia de Massatge Intensiu Accelerat TURBOMEAT®, juntament amb la tecnologia d'injecció TRIPLEX ofereix interessants sinergies que faciliten enormement l'absorció de la salmorra lliure, evitant així la formació de pasta intermuscular i fent possible la fabricació de productes cuits de múscul sencer, de qualitat, amb rendiments molt elevats (230-260%) i molt atractius per al consumidor.

Més noticies

Metalquimia rep el Premi iF DESIGN AWARD 2021 per la línia Signature

El premi, atorgat per l’iF International Forum Design GmbH, és un dels més prestigiosos en el terreny del disseny d'avantguarda

La injecció per efecte spray de Metalquimia a la @BBC

El Naked Bacon sense nitrits, presentat per @finnebrogue

Metalquimia rep el premi Delta d'Or per la línia Signature

El jurat dels Premis Delta 2020, de ADI-FAD Association of Industrial Design, ha decidit atorgar el Premi Delta d'Or a la Categoria Digital a Metalquimia Signature