TURBOMEAT®

TURBOMEAT®

Hohe Geschwindigkeiten, deutlich kürzere Prozesse

Merkmale

Hocheffektiver und mechanisch effizienter Massierreaktor, der mit hohen Drehzahlen rotieren kann, wodurch Produkte hohem und sehr hohem Ertrag in viel kürzeren Prozesszeiten hergestellt werden können.

Der TURBOMEAT®-Prozess ist der Zugang zur beschleunigten Intensivmassage (MIA), die es ermöglicht, die Massage- und Reifungsprozesse von gekochten Fleischprodukten zu beschleunigen, wodurch deutlich kürzere Bearbeitungszeiten entstehen (bis zu 50 % Reduzierung in der gesamten Massierzeit), ohne die Vielseitigkeit, die Ergebnisse (in Konsistenz und Verbindung) sowie die technologischen und organoleptischen Vorteile eines konventionellen Massiertrommel aufzugeben.

Mit der TURBOMEAT®-Technologie in Prozessen von kurzer Dauer mit reduzierter Reifung und vor allem bei der Erzeugung von gekochten Fleischprodukten mit mittlerem, hohem und sehr hohem Ertrag kann die Produktivität deutlich gesteigert werden, wobei ein integraler Aspekt des gesamten Muskels beim Schnitt behalten wird, was vom Verbraucher sehr geschätzt wird.

Hauptmerkmale

  • Programmierbarer Reifungsprozess mittels Poltern und Massieren, von sanft bis energisch und sehr energisch.
  • Komplett hydraulischer Antrieb und technologisch unkomplizierte Komponenten für höchste Funktionsfähigkeit und minimalen Wartungsaufwand.
  • Variable Trommelgeschwindigkeit von 5 bis 18 1/min.
  • Online-Kontrolle der Fleischtemperatur während des Reifungsprozesses.
  • Integrierte, automatische Kühlung.
  • Beschickung durch Ansaugen oder Hebevorrichtung.
  • Spiegelpolierte Innenoberfläche für leichte Säuberung und Desinfektion.
  • Das einzigartige Trommelkippsystem ermöglicht ein schnelles und einfaches Entladen, was für die Gewinnung eines Produktes unter hohem Vakuum (ohne Schaum) äußerst wichtig ist.
  • Der Vakuumkreislauf ist frei von Verengungen (von der Pumpe bis zur Trommel) und garantiert eine hohe Saugstärke bei hohem Vakuum.
  • Automatische Schaukelzyklen.
  • Programmierung von speziellen Reifungszyklen für jede Produktart sowie Wartungsunterstützung.

Infos anfordern

Für weitere Informationen zur Produktionskapazität und zu den technologischen Möglichkeiten wenden Sie sich bitte an METALQUIMIA. Schreiben Sie uns an news@metalquimia.com oder füllen Sie das Online-Kontaktformular aus.

Die Modelle (Standardeigenschaften)

Produktionskapazität Kapazität/batch
Turbomeat PX-500 4.500 kg/day 500 kg
Turbomeat 1X PLUS 10.800 kg/day 1200 kg
Turbomeat 2X 16.200 kg/day 1800 kg
Turbomeat 3X 24.300 kg/day 2700 kg
Turbomeat 4X 32.400 kg/day 3600 kg
Turbomeat 5X 40.500 kg/day 4500 kg
Turbomeat 6X 48.600 kg/day 5400 kg
Turbomeat 7X 50.400 kg/day 6300 kg
Turbomeat 8X 57.600 kg/day 7200 kg
Turbomeat 9X 64,800 kg/day 8100 kg
Turbomeat 10X 72.000 kg/day 9000 kg

Ebenfalls interessant

TURBOMEAT® 4.0 SIGNATURE EDITION

Massage, The Next: die Intelligente & hygienische Massage Signature Edition

MOVISTICK CLASSIC

Gleichmäßige Lakenverteilung und maximale Präzision der Injektion.

MOVISTICK TRIPLEX

Der MOVISTICK TRIPLEX ist ein hydraulischer selbstangetriebener Injektor mit bis zu 3 Injektionsköpfen.