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Die Forschung und Entwicklung neuer Technologien ist für die derzeitige Unternehmensentwicklung von grundlegender Bedeutung. METALQUIMIA hat seine Artikel in zahlreichen Fachzeitschriften veröffentlicht und sie in einem Buch zusammengefasst, das ein unerlässliches Nachschlagewerk darstellt.

Fertigungsprozess bei gegarten Fleischerzeugnissen mit ganzem Muskel - I: Auswahl eines Prozesses

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Zusatzstoffe und Beimischungen in der Fertigung von gegarten Fleischerzeugnissen mit ganzem Muskel

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Fertigungsprozess bei gegarten Fleischerzeugnissen mit ganzem Muskel - II: Injektion und Fleischmürb

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Injektion in das Fleisch mit Sprüheffekt. Einfluss des Injektionsdrucks

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SprayPlus System, Evolution der Injektion in gegarte Fleischerzeugnisse

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Gegarte Produkte mit sehr hoher Ausbeute: TRIPLEX – die exponentielle Injektion

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Fertigungsprozess bei gegarten Fleischerzeugnissen mit ganzem Muskel: Injektion von Verschnitt

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Optimierung des Schneidens mittels Mürbung

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Fertigungsprozess bei gegarten Fleischerzeugnissen mit ganzem Muskel – III: Garen

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Computergesteuertes Fleischmassieren

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Rentabilität der Fertigungslinien für gegarten Schinken: Anpassung an verschiedene Reifezyklen

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Auswirkungen der Reifedauer auf die Qualität von gegarten und geräucherten Fleischerzeugnissen vom T

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Verkürzung der Verarbeitungsdauer bei gegarten Fleischerzeugnissen mittels der beschleunigten Intens

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Auswirkungen eines Vormassierschritts (Folge von Druckstößen) auf die Fertigung von Erzeugnissen

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Fertigungsprozess bei gegarten Fleischerzeugnissen mit ganzem Muskel – IV: Füllen und Formen

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Verfüllen von Produkten mit ganzem Muskel

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Verdichtung des Fleisches während des Abfüllens von Schinken: ein neuer Fortschritt in der Automatis

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Fertigungsprozess bei gegarten Fleischerzeugnissen mit ganzem Muskel – V: Garen

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Marinieren mit Sprüheffekt: eine endgültige Lösung zur Verbesserung der Fleischtextur

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Marinieren von Frischfleisch mittels Sprüheffekt

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QDS: Entwicklung neuer Formate und Produkte

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Folgen des Trocknungsgrades auf die Qualität der Chorizo-Wurst in der Fertigung mittels der QDS Proc

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Die QDS Process®-Technologie als exponentieller Beschleuniger von F+E bei gereiften Fleischerzeugnis

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QDSnacks®: Die Zukunft von Fleischsnacks aus aktueller Sicht

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