Características
La unidad de pre-masaje de carne TWINHAMMER está compuesta por dos martillos que impactan en la carne, provocando un efecto sinérgico de estirado de las fibras musculares y aumentando los espacios libres interfibrilares, lo que permite una muy rápida y mejor fijación de la salmuera en dichos espacios durante las primeras fases del masaje.
Este revolucionario proceso resulta en una importante reducción del tiempo total de masaje, y consecuentemente, un incremento de productividad de las máquinas de masaje, un aumento en el rendimiento de cocción, un mejor rendimiento en el lonjeado, una visible mejora en la textura de la carne y un mayor ligado intermuscular de los productos cárnicos cocidos tratados con esta nueva tecnología.
Características principales
- Accionamiento hidráulico de los cabezales.
- Alimentación por cinta, asegurando una total homogeneidad de martilleo en toda la masa cárnica.
- Intensidad, ciclos y presión de martilleo regulables.
- Martillos de pre-masaje de puntas piramidales, standard o agresivo.
- Posibilidad de anulación de cada uno de los cabezales independientemente.
- Recuperación total de la salmuera escurrida.
- Máxima facilidad de limpieza y mantenimiento.
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Los modelos (características standard)
| Capacidad producción | |
|---|---|
| TWINHAMMER 4500 | 14.000 kg/h |
| TWINHAMMER 5500 | 21.000 kg/h |
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