Pre-masaje de carne

TWINHAMMER

Impactando en la carne, aumentando los espacios libres interfibrilares.

Características

La unidad de pre-masaje de carne TWINHAMMER está compuesta por dos martillos que impactan en la carne, provocando un efecto sinérgico de estirado de las fibras musculares y aumentando los espacios libres interfibrilares, lo que permite una muy rápida y mejor fijación de la salmuera en dichos espacios durante las primeras fases del masaje.

Este revolucionario proceso resulta en una importante reducción del tiempo total de masaje, y consecuentemente, un incremento de productividad de las máquinas de masaje, un aumento en el rendimiento de cocción, un mejor rendimiento en el lonjeado, una visible mejora en la textura de la carne y un mayor ligado intermuscular de los productos cárnicos cocidos tratados con esta nueva tecnología.

Características principales

  • Accionamiento hidráulico de los cabezales.
  • Alimentación por cinta, asegurando una total homogeneidad de martilleo en toda la masa cárnica.
  • Intensidad, ciclos y presión de martilleo regulables.
  • Martillos de pre-masaje de puntas piramidales, standard o agresivo.
  • Posibilidad de anulación de cada uno de los cabezales independientemente.
  • Recuperación total de la salmuera escurrida.
  • Máxima facilidad de  limpieza y  mantenimiento.

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Los modelos (características standard)

Capacidad producción
TWINHAMMER 4500 14.000 kg/h
TWINHAMMER 5500 21.000 kg/h

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