Características
Los cabezales tenderizadores de carne de sables Mod. BLADETENDER & BLADETENDER PLUS producen multitud de cortes en el músculo cárnico, aumentando la superficie de extracción de proteínas miofibrilares, contribuyendo a la disminución de las mermas de cocción, mejorando el rendimiento, minimizando defectos de ligado intermuscular y evitando la aparición de agujeros en el corte. Usados principalmente para piezas enteras de gran calidad, así como en productos de alto rendimiento y productos “merma cero”.
Características principales
- Acoplado y sincronizado hidráulicamente a inyectoras MOVISTICK o MOVIPLUS, en los modelos 4000 y 5500 es posible regular el número de ciclos de inyección por ciclo de tenderizado.
- Posibilidad de adaptar diferentes tipos de sable según producto a fabricar, mediante sustitución del cabezal de sables.
- Máxima facilidad de intercambio de cabezales y limpieza.
- Puesta en marcha y paro mediante operador hidráulico o eléctrico (según modelos).
- En todos los modelos puede anularse el funcionamiento del cabezal tenderizador, pudiendo inyectar sin acción de tenderización.
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Los modelos (características standard)
| Capacidad producción | |
|---|---|
| BLADETENDER | En función de la inyectora MOVISTICK |
| BLADETENDER PLUS | En función de la inyectora MOVISTICK PLUS |
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