Características
Las posibilidades que el THERMOCOMPUTER ofrece sobre el control automático, sin asistencia de operarios las 24 horas y los 7 días por semana, en la maceración de carnes en distintos parámetros y la gran versatilidad de operación, le permite obtener una mayor calidad y rendimiento final en todo tipo de elaborado cárnico, sin importar la especie animal ni el tamaño de las piezas.
- Capaz de realizar a la perfección los últimos avances en tecnología de carnes cocidas.
- Facilita la difusión de la inyección y su absorción celular, con maduraciones ordenadas y exactamente controladas.
- Extrae las proteínas miofibrilares homogeneizando las piezas, sin destruir la morfología, reduciendo las pérdidas de cocción.
- Controla y registra la temperatura de maduración de la carne.
Características principales
- Maceración programable por impacto y masaje, desde suave a enérgico.
- Acción pulmonar con cambios alternativos de vacío y sobrepresión.
- Refrigeración incorporada y simultánea.
- Su sistema exclusivo de inclinación del tambor facilita una rápida descarga, imprescindible para obtener un producto con alto grado de vacío (sin espuma ni aire ocluido).
- Circuito de vacío sin estrangulamientos (desde bomba hasta tambor) que asegura un gran caudal de aspiración a vacíos elevados.
- Ciclos de maceración programables para cada tipo de producto con programas de secuencia operativa de diverso grado de sofisticación en función de las necesidades del cliente.
- Selección de la velocidad de giro del tambor.
- Control on-line automático de la temperatura con registro de su evolución en el tiempo.
- Máxima trazabilidad con registro de todas las operaciones realizadas sobre los diferentes productos.
- Ciclo de limpieza CIP intercalado automáticamente entre operaciones que lo requieran y/o al final del ciclo.
- Gestor de mantenimiento preventivo y autodiagnosis de averías.
Confección de cronogramas óptimos de producción.
Pida información
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Los modelos (características standard)
| Capacidad producción | Tanques | Carga simple | |
|---|---|---|---|
| THERMOCOMPUTER 1200 | 7.200 kg/día | 12 redondos | 600 kg |
| THERMOCOMPUTER 2000 | 10.800 kg/día | 12 cuadrados | 900 kg |
| THERMOCOMPUTER 3000 | 10.800 kg/día | 18 redondos | 600 kg |
| THERMOCOMPUTER 3000X | 16.200 kg/día | 12 cuadrados | 1350 kg |
| THERMOCOMPUTER 4000 | 16.200 kg/día | 18 cuadrados | 900 kg |
| THERMOCOMPUTER 4000X | 21.600 kg/día | 18 cuadrados | 1200 kg |
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