TURBOMEAT®

TURBOMEAT®

Altas velocidades, procesos de masaje mucho más cortos

Características

Reactor de masaje de gran eficacia y eficiencia mecánica capaz de girar a altas velocidades permitiendo elaborar productos de alto y muy alto rendimiento en tiempos de proceso mucho más cortos.

El Proceso TURBOMEAT® es la puerta de entrada al Masajeo Intensivo Acelerado (MIA), que permite acelerar el proceso de masaje y maduración de los productos cárnicos cocidos, resultando en tiempos de proceso marcadamente inferiores (hasta un 50 % de reducción en el tiempo total de masaje), sin tener que renunciar a la versatilidad, los resultados (en consistencia y ligado) y a las ventajas tecnológicas y organolépticas de un bombo de masaje convencional.

La tecnología TURBOMEAT® en procesos de corta duración, con maduraciones reducidas, y sobre todo destinados a la fabricación de productos cárnicos cocidos de medio, alto, y muy alto rendimiento, puede incrementar considerablemente la productividad manteniendo un aspecto integral de músculo entero en el corte, mucho más valorado por el consumidor.

Características principales

  • Maceración programable por impacto y masaje, desde suave a enérgico y muy enérgico.
  • Sistema motriz totalmente hidráulico  y simplicidad tecnológica de todos sus componentes para máxima operatividad y mínimo mantenimiento.
  • Velocidad del tambor variable entre 5 y 18 r.p.m.
  • Control on-line de la temperatura de maduración de la carne.
  • Refrigeración incorporada y automática.
  • Carga por aspiración o por elevador.
  • Acabado interior pulido espejo para máxima facilidad de limpieza.
  • Su sistema exclusivo de máxima inclinación del tambor facilita una rápida descarga, imprescindible para obtener un producto con alto grado de vacío (sin espuma).
  • Circuito de vacío sin estrangulamientos (desde bomba hasta tambor) que asegura un gran caudal de aspiración a vacíos elevados.
  • Ciclos de balanceo automático.
  • Ciclos de masaje programables para cada tipo de producto con control total de los parámetros de proceso y mantenimiento asistido.

Pida información

Para más información sobre la capacidad de producción y las posibilidades tecnológicas, contacte con METALQUIMIA. Escríbanos a news@metalquimia.com o rellene el formulario de contacto on-line

Los modelos (características standard)

Capacidad producción Capacidad/batch
Turbomeat PX-500 4.500 kg/día 500 kg
Turbomeat 1X 8.100 kg/día 900 kg
Turbomeat 1X PLUS 10.800 kg/día 1200 kg
Turbomeat 2X 16.200 kg/día 1800 kg
Turbomeat 3X 24.300 kg/día 2700 kg
Turbomeat 4X 32.400 kg/día 3600 kg
Turbomeat 5X 40.500 kg/día 4500 kg
Turbomeat 6X 48.600 kg/día 5400 kg
Turbomeat 7X 50.400 kg/día 6300 kg
Turbomeat 8X 57.600 kg/día 7200 kg
Turbomeat 9X 64.800 kg/día 8100 kg
Turbomeat 10X 72.000 kg/día 9000 kg

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