О нас

Исследование новых технологий необходимо для развития бизнеса в настоящее время. МЕТАЛКИМИЯ опубликовала свои статьи во многочисленных специализированных журналах, и объединила их в незаменимом справочнике.

Производственный процесс вареных цельномышечных мясопродуктов -i: выбор процесса

Читать статью
Скачать статью (4,26 MB)

Добавки и ингредиенты в производстве цельномышечных мясопродуктов

Читать статью
Скачать статью (11 MB)

Производственный процесс вареных цельномышечных мясопродуктов ii : инъецирование и тендеризация

Читать статью
Скачать статью (6,04 MB)

Инъецирование мяса с эффектом распыления: влияние давления на инъецирование

Читать статью
Скачать статью (7,65 MB)

SprayPlus System -эволюция инъецирования вареных мясопродуктов

Скачать статью (5,1 MB)

Вареные продукты с очень высоким расчетным выходом: TRIPLEX Экспоненциальное инъецирование

Скачать статью (5,31 MB)

Процесс производства цельномышечных вареных мясопродуктов: инъецирование и тримминг

Читать статью

Оптимизация рентабельности нарезки посредством тендеризации

Читать статью
Скачать статью (7,59 MB)

Высоко производительная разморозка: D - Icer

Читать статью
Скачать статью (6,7 MB)

Производственный процесс вареных цельномышечных мясопродуктов iii: массаж

Читать статью
Скачать статью (4,9 MB)

Компьютеризованный массаж мяса

Читать статью
Скачать статью (5 MB)

Рентабельность производственных линий для вареных ветчин: адаптация к различным циклам созревания.

Читать статью
Скачать статью (5,26 MB)

Эффект времени созревания на качество вареных мясных продуктов и копченых деликатессов

Скачать статью (4,75 MB)

Сокращение процесса для вареных мясных продуктов благодаря Интенсивному Ускоренному Массажу (IAM)

Читать статью
Скачать статью (4,05 MB)

Эффекты этапа предварительного массажа (серия ударов давления) на производство продуктов

Читать статью
Скачать статью (7,76 MB)

Производственный процесс вареных цельномышечных мясопродуктов iv: набивка и формовка

Читать статью
Скачать статью (6,51 MB)

Набивка цельномышечных продуктов

Читать статью
Скачать статью (7,68 MB)

Компактация мяса при набивке ветчин: новый шаг в автоматизации

Читать статью
Скачать статью (5,18 MB)

Sous vide: Революция в индустриальной варке

Скачать статью (7,34 MB)

Производственный процесс вареных цельномышечных мясопродуктов -v: варка

Читать статью
Скачать статью (5,95 MB)

Маринование эффектом спрей: окончательное решение для улучшения текстуры мяса.

Читать статью
Скачать статью (8,82 MB)

Маринование охлажденного мяса эффектом спрей

Читать статью
Скачать статью (6,53 MB)

QDS: Разработка новых форматов и продуктов

Читать статью
Скачать статью (6,15 MB)

Эффект уровня сушки на качестве чоризо сделанного посредством технологии процесса QDS

Скачать статью (7,45 MB)

Технология QDS Process в производстве колбас pepperoni посредством challenge test

Скачать статью (4,76 MB)

Срок годности ферментированных колбас, произведенных по технологии QDS Process®

Скачать статью (6,3 MB)

Технология QDS Process® как экспоненциальный ускоритель R+D вяленых мясопродуктов

Скачать статью (10,16 MB)

QDS Process: От Технологии до Моделей Бизнеса

Скачать статью (3,51 MB)

Salami Sticks & QDSnacks®: естественная (Р)еволюция

Скачать статью (5,99 MB)

Веганские Снеки: здоровье, вкус и новые тенденции

Скачать статью (6,75 MB)

QDSnacks®: будущее мясных снеков сейчас

Скачать статью (8,19 MB)

Новый HMI для пищевого сектора

Скачать статью (3,13 MB)