Тендеризация саблями

BLADETENDER

Тендеризирующие головки для изделий высокого качества, продуктов с высоким расчетным выходом и продуктов с нулевой усадкой.

Характеристики

Тендеризирующие сабельные головки мод. BLADETENDER & BLADETENDER PLUS производят многочисленные надрезы в мясной мышце, увеличивая тем самым поверхность экстракции миофибриллярных протеинов, что способствует уменьшению усадки при варке, улучшает расчетный выход, уменьшает дефекты межмышечной связи и предотвращает появление отверстий на срезе. Используется, главным образом, для цельнокусковых изделий высокого качества, а также в продуктах с высоким расчетным выходом и продуктах с «нулевой усадкой».

Основные характеристики

  • Монтируется и гидравлически синхронизируется с инъеторами MOVISTICK или MOVIPLUS , в моделях 4000 и 5500 возможно регулирование количества циклов инъекции за цикл тендеризации.
  • Возможно комплектование различными типами сабель в зависимости от производимого продукта посредством замены сабельной головки.
  • Максимальная легкость замены головок, их мойка и дезинфекция.
  • Запуск и остановка посредством гидравлического или электрического механизма (в зависимости от модели).
  • Во всех моделях возможно отключение головки тендеризатора, с возможностью инъецирования без процесса тендеризации.

Запросите информацию

Для расширения информации о производственной мощности и технологических возможностях свяжитесь с МЕТАЛКИМИЕЙ. Напишите нам на news@metalquimia.com или заполните формуляр обратной связи on-line

Модели (стандартные характеристики)

Производительность
BLADETENDER В зависимости от MOVISTICK
BLADETENDER PLUS В зависимости от MOVISTICK PLUS

Также Вас может заинтересовать

MULTIBLADE

Улучшая производительность, уменьшая дефекты

D-BREAKER

Оптимизируйте рентабельность Вашего D-ICER с предварительно подготовкой замороженных блоков.

TURBOMEAT® 4.0 SIGNATURE EDITION

Массаж, The Next: массирование Smart & Hygienic Signature Edition