THERMOCOMPUTER

THERMOCOMPUTER

Система мацерации мяса, контролируемая посредством компьютера, позволяющая вырабатывать различные типы продуктов в полностью автоматическом режиме

Характеристики

THERMOCOMPUTER – система созревания мяса, контролируемая посредством компьютера, позволяющая обрабатывать различные типы продуктов в полностью автоматическом режиме, без участия операторов 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.

Он способен автоматически контролировать различные параметры и его большая гибкость в работе позволяет добиться высокого качества и конечного расчетного выхода во всех вырабатываемых мясопродуктах без учета типа мяса и размеров изделий.

  • Способен превосходно реализовать последние достижения в технологии вареных мясопродуктов, таких как продукты с «нулевой усадкой» из целых мышц, целой ветчины без полифосфатов, ростбиф целым куском, пастрома и т.д.
  • Способствует распределению инъекции и клеточному поглощению с упорядоченным и точно контролируемым созреванием.
  • Экстрагирует миофибриллярные протеины, гомогенизируя куски, без повреждения морфологии и уменьшая усадку при варке.
  • Контролирует и регистрирует температуру созревания мяса. 

Основные характеристики

  • Программируемая мацерация посредством ударов и массажа, от мягкого до энергичного.
  • Легочное функционирование, с переменой от вакуума до сверхдавления.
  • Включает охлаждаемую рубашку.
  • Эксклюзивная система наклона барабана облегчает быструю разгрузку, обязательную для получения продуктов с высокой степенью вакуумирования (без пены).
  • Вакуумный контур без сужений (от насоса до барабана), что гарантирует большой объем всасывания с высоким вакуумом.
  • Циклы мацерации программируемы для каждого типа продукта с программами оперативной последовательности и различной степенью сложности, в зависимости от потребности клиента.
  • Выбор скорости вращения барабана .
  • Автоматический контроль температуры он-лайн с регистром ее эволюции во времени.
  • Регистрация всех реализованных операций с различными продуктами.
  • Цикл мойки CIP включается автоматически между операциями, когда это требуется, и/или в конце цикла.
  • Управление предупреждающего обслуживания и автодиагностика аварий.
  • Составление оптимальных хронограмм  производства.

Запросите информацию

Для расширения информации о производственной мощности и технологических возможностях свяжитесь с МЕТАЛКИМИЕЙ. Напишите нам на news@metalquimia.com или заполните формуляр обратной связи on-line

Модели (стандартные характеристики)

Производительность Баки Нагрузка / бак
THERMOCOMPUTER 1200 7.200 kg/day 12 круглых 600 kg
THERMOCOMPUTER 2000 10.800 kg/day 12 квадратных 900 kg
THERMOCOMPUTER 3000 10.800 kg/day 18 круглых 600 kg
THERMOCOMPUTER 3000X 16.200 kg/day 12 квадратных 1350 kg
THERMOCOMPUTER 4000 16.200 kg/day 18 квадратных 900 kg
THERMOCOMPUTER 4000X 21.600 kg/day 18 квадратных 1200 kg

Также Вас может заинтересовать

TURBOMEAT® 4.0 SIGNATURE EDITION

Массаж, The Next: массирование Smart & Hygienic Signature Edition

CARRUSEL VACUCLIP - 2

Автоматический вакуумный клипсатор

BRINE TANKS

Накопление приготовленных рассолов и их поддерживание в оптимальных условиях